绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

只是简单的物理变化，营养不会流失的。

小贴士：、绿豆先用水浸泡分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

分次加水。 先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止.....

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

绿豆汤的做法的含量几乎是粳米的倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

用料：绿豆克、水适量、白糖少许。 做法：、取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。锅中加入适量清水，没过绿豆-公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间。

大火煮开，改为中火煮分钟左右，不停的搅拌，防止，煮到中间水少了，可再续水。绿豆很容易就煮开花了，这时候再添加大量清水。 大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。